- Kulit ayam goreng yang renyah bisa lauk makan favorit sekaligus alternatif camilan di rumah. Cara menggoreng agar kulit ayam crispy ternyata butuh trik tertentu agar benar-benar renyah. Sebab meski kesannya sepele, ada beberapa hal yang justru membuat kulit ayam tak renyah usai digoreng. Tak cukup digoreng dengan minyak melimpah, beberapa kesalahan turut berpengaruh pada saat penggorengan. Kepada Kamis 11/11/2021, pemilik Nasi Kulit Pas Kantong di Jakarta, Albert Susanto membeberkan beberapa kesalahan menggoreng kulit ayam dan bagaimana mengatasinya. Baca juga Resep Kulit Ayam ala India, Cauliflower Tandoori Chicken Skin1. Penggunaan minyak goreng yang kurang panas Kesalahan goreng kulit ayam yang pertama adalah penggunaan minyak goreng yang kurang panas. Albert menyarankan untuk menggoreng kulit ayam dalam minyak goreng yang panas. “Kalau di kita, itu kulit ayamnya dilapisi tepung. Jadi bisa dibayangkan, kalau pakai minyak kurang panas pasti hasilnya kurang renyah. Jadi, pastikan pakai minyak panas.” ujar Albert. Menurut Albert, penggunaan minyak goreng yang panas bisa membuat kulit menjadi renyah dan tidak menyerap banyak minyak. 2. Penggunaan api yang kecil Selain karena penggunaan minyak yang kurang panas, penggunaan api yang kecil dari awal juga bisa menjadi faktor yang membuat kulit ayam gagal renyah. “Kalau apinya kecil terus itu ya bisa bikin kulit ayam jadi nggak renyah. Trus menyerap banyak minyak gitu. Biasanya itu sih kesalahan saat goreng kulit ayam,” tutur Albert. Baca juga 6 Cara Goreng Kulit Ayam agar Renyah dan Tidak Berminyak